“最能代表中国酒的，一定是黄酒。”古越龙山负责人表示，“我们的对手不是其他黄酒品牌，而是把黄酒品类宣传好、市场做大。”
今年上半年，古越龙山营收7.87亿元，同比下滑11.89%；归母净利润9155.64万元，微增1.38%；毛利率升至40.62%。营收降、利润稳，中高档酒占比继续抬升。这套结构背后，是公司在半年度业绩说明会中明确的“主动做减法”：对国酿系列控量稳价、精简梳理SKU、把资源压向高端线与年份酒。短期是阶段性阵痛，中长期是给黄酒价格体系留出空间。
中国黄酒博物馆藏酒图片
老酒资产变现 拉高品类价值天花板
每年立冬前后，手工冬酿车间的糯米浸入鉴湖水，要跨越四季、历时近280天、走完222道工序，才完成从谷物到酒液的转变。时间，正是这坛酒最大的变量。
“黄酒行业真正稀缺的护城河，不是渠道，不是品牌，而是时间。”古越龙山中央酒库占地308亩，存着1100多万坛、约26万千升原酒，覆盖不同年份，年份最久的达60年以上。
年份酒的供给不靠扩产提速，靠原酒跨年度滚动出库。落到市场上，是国酿系列控量稳价的底气。落到产品上，是国酿1959、青花醉、只此青玉的年份溢价。落到报表上，是高端产品增速跑赢整体。青花醉20年陈同比增长超五成，高端系列已成为增长主力。
古越龙山中央酒库藏酒图片
“我们把时间酿成了酒，也把时间变成了企业最厚的资产。”该负责人表示。这背后是消费心态的变化。从豪饮到雅饮，过去喝酒讲究“感情深一口闷”，现在更多人愿意慢下来，喝年份、喝风味、喝文化。
双轨培育新曲线 寻找下一代消费人群
传统黄酒的隐忧写在年龄结构里：消费人群偏老。如果说高端化是盘活存量资产，黄露酒与年轻化创新，则是古越龙山押注的第二增长曲线，直面行业最大隐忧。
古越龙山的解法是“双轨”。一条轨向上——国酿1959、青花醉领衔，守住宴请、礼赠、收藏的高端场景，把价格带往上顶；一条轨向前——“无高低”和越小啤打头阵，咖啡黄酒、青柠黄酒、气泡黄酒组成轻饮矩阵，用低度、利口、能配小龙虾的方式，去碰年轻人的第一口酒。
从行业看，低度化、悦己化、健康化正在改写酒饮消费。从高度到低度，黄酒天生就在这个区间；从悦人到悦己，一杯微醺刚好；健康意识觉醒后，黄酒性温、低度、适合中国人的体质。年轻人未必先懂黄酒的文化，但会先懂“低度、好喝、没负担”。
“这么好的东西，不缺品牌、品质、文化，缺的是营销、宣传、推介。”公司相关人员透露。年轻化绝不是做噱头，是在补黄酒几十年欠下的消费者沟通课。
越酒行天下 从广撒网到样板复制
品牌向上、产品出新，最终都需要更大的地理市场承接，也就是“越酒行天下”的全国化战略，再加一层长期主义的全球化叙事。
全国化是黄酒最难打的仗。过去是跑马圈地，现在是“样板市场+消费培育”。上半年，古越龙山江浙沪以外市场收入占比已超四成。河南、河北、广深、京津等重点区域逐个突破，安徽市场已破亿元，重庆、山东逆势增长。不再是撒胡椒面式铺全国，而是聚焦重点区域打透。
组织也随之调整。今年3月成立的西南分公司，推行成本、指标、利润“三个承包”，把招商、定价、推广权限下放区域。渠道打法从“招经销商”变成“选优商、管优商”：品鉴馆、慢酒馆做深度体验，百城共品做消费者内容，名酒进名企做圈层渗透。
海外同步落子。巴黎品鉴馆、东京绍兴酒侍酒师中心相继落地，产品已进入40多个出口市场。
“黄酒全国化是持久战，不是一阵风。”铺货只是第一步，后面是场景重建。据介绍，温酒器、佐餐菜单、商务小聚、家宴配蟹，这些都需要时间，但方向已经对了。
黄酒的突围没有捷径，只能靠时间。